Martina je bez plana i strategije pokrenula poznati lanac slastičarni.
Martina Bračić vlasnica je poznate slastičarnice "Torte i to", ali to nije posao kojim se primarno željela baviti. Nakon studija politologije Martina je, naime, upisala magisterij na Europskim studijima u Londonu, a nakon toga četiri je godine radila kao viša savjetnica u međunarodnoj vojnoj suradnji u Ministarstvu obrane. Kako je državnu službu zamijenila pečenjem torti i otvaranjem jednog od najpoznatijih zagrebačkih lanaca slastičarni, ispričala je za Women in Adria.
Od državne službe do male kuhinje na Trešnjevci
Nakon rada u državnoj upravi odlučila je da se želi baviti nečim kreativnijim - pečenjem torti. Nakon porodiljnog dopusta 2005. godine, kada joj je dijete napunilo godinu dana, na poslu je uzela neplaćeno kako bi započela s novim biznisom.
“Počela sam peći torte u jednoj maloj kuhinji, koju sam unajmila na Trešnjevci, i u početku sam pravila samo torte od sira jer su svi tražili samo tu tortu”, prisjeća se Martina svojih počekata: “Pekla sam torte, a nisam ih imala gdje prodavati. Problem je bio što su kupci morali kupiti cijelu tortu, koja zbog namirnica nije bila jeftina, a nisu je mogli ni probati. No, proizvod je bio kvalitetan tako da se brzo pročulo za moje torte.”
Bez poslovnog plana i marketinga
Poslovni plan nije imala, a nije niti ulagala u marketing. Reklama su bile same torte i preporuke zadovoljnih kupaca. Torte je u početku dijelila besplatno, kako bi ih ljudi probali.
“Ispekla sam valjda tisuću torti koje sam podijelila prijateljima, susjedima, poznanicima, slala sam po suprugu na njegov posao…i tako se pročulo da pečem torte, pa su polako počele stizati narudžbe”, objašnjava Martina. Financijske investicije bile su minimalne: pećnica, hladnjak i ostale neophodne potrepštine.
“Sam proizvod, kao i ambalaža, bili su zanimljivi ljudima i sve se krenulo samo odvijati. Za torte se pročulo jer je proizvod kvalitetan, tako da do tada još nisam ulagala u marketing. Ljudi su jedva dočekali nešto novo jer prije deset godina i nije bilo baš slastičarni koje su nudile neki novi proizvod, osim standardnih krempita i šampita. Mnogo njih je i zavoljelo torte jer su prije imali predodžbu da su sve torte kao one koje su jeli u djetinjstvu, od oraha i margarina.”
Danas zapošljava više od 40 osoba raznih struka
Ime slastičarne "Torte i to”, Martini je prvo palo na pamet. U početku je sve sama radila i pekla te razvozila torte. U brizi za dijete pomogao je i suprug, koji ima svoj posao.
"Radila je od 6 ujutro do kasno u noć, a prijelomni trenutak je bio kada je shvatila da tri mjeseca nije vidjela kćer kako se budi ujutro. Tada je počela polako zapošljavati ljude", kaže Martina.
Danas je u “Torte i to” zaposleno 40 osoba raznih struka, za pečenje torti i kolača - od ekonomista do tekstilnih tehničara. Čim se zaposle kreću s obukom. Zasada, kaže Martina, sve funkcionira odlično, a većina zaposlenika kod nje radi godinama.
“Mogu se pouzdati u njih i bez brige otići na godišnji odmor. Ako želiš proširiti poslovanje, ne možeš uspjeti sam, potrebni su ljudi na koje se možeš osloniti.”
Dobar odnos s 'konkurencijom'
Danas Martina ima pet prodajnih mjesta u Zagrebu i okolici te centralnu kuhinju u kojoj se sve peče i dalje razvozi u slastičarnice. Jedan je prostor u vlasništvu tvrtke, dok za sve ostale plaća najam. Početna investicija je bila oko 20 000 eura i dosad još nikada nije bila u gubicima. U Sarajevu je i franšizna slastičarna koja odlično posluje.
Martina kaže da nikada nije požalila što je napustila posao u državnoj upravi i započela vlastiti posao. Smatra da nema konkurenciju, iako se ponuda slastičarni u Zagrebu povećala. Upravo suprotno, kaže da s poduzetnicima iz branše ima odličan odnos te da si međusobno pomažu i dijele savjete. "Često se međusobno i preporučujemo, ako nemamo traženi proizvod u ponudi", kaže Martina.
Fotografija: torte-i-to.hr
